10 mẹo cực hữu ích trong cách ướp thịt nướng ngon không thể bỏ lỡ
No comments
Một bữa tiệc nướng BBQ thường có khá nhiều công đoạn chuẩn bị, từ những vật dụng nấu nướng như bếp nướng BBQ, khay vỉ nướng hay dụng cụ nấu ăn,… Bên cạnh đó, các món ăn trong bữa tiệc cũng cần được tẩm ướp đậm đà chuẩn vị. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách ướp thịt nướng ngon nhất. Trong bài viết dưới đây, mình sẽ bật mí cho bạn 10 công thức và mẹo ướp thịt nướng cực hữu ích nhé!
Cách ướp thịt lợn nướng ngon tại nhà
Trong các loại thịt nướng thì có lẽ thịt lợn (thịt heo) là loại thực phẩm phổ biến nhất. Cách ướp thịt heo nướng ngon không khó, bạn có thể sử dụng những gói gia vị ướp thịt nướng bán sẵn ngoài siêu thịt. Tuy nhiên nếu có thời gian thì bạn nên sử dụng những gia vị tươi thì đồ ăn sau khi nướng sẽ dậy mùi và ngon hơn rất nhiều. Dưới đây mình sẽ gợi ý cho bạn một vài cách ướp đồ nướng ngon như ngoài hàng nhé.
Công thức 1: Cách ướp thịt ba chỉ nướng BBQ
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ba chỉ lợn thái lát: 500g
- Cocacola hoặc pepsi: 1 lon
- 3 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 2 củ gừng
- 5 nhanh sả
- Mật ong, chanh, dầu ăn, ngũ vị hương, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, vừng,…
Cách ướp thịt ba chỉ nướng ngon
Đầu tiên, thịt ba chỉ sau khi mua về rửa sạch, dùng dao lam cạo sạch lông ở bì. Tiếp theo, cho thịt vào ngâm với coca hoặc pepsi khoảng 20 phút đến khi bọt khí tan hết. Công đoạn này giúp miếng thịt được mềm hơn và dễ ngấm gia vị hơn. Đây cũng là một mẹo trong cách ướp thịt ba chỉ nướng BBQ ngon như ngoài hàng đó.
Đối với các gia vị ướp đồ nướng còn lại, bạn bỏ vỏ và đập dập, trộn lẫn với nhau. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể tăng giảm cho phù hợp. Sau đó cho thịt vào, dùng đũa đảo đều hoặc dùng tay bóp nhẹ để các gia vị ngấm vào thớ thịt hơn. Bạn nên ướp trước khi nướng khoảng 1 tiếng để gia vị kịp ngấm vào thịt nhé. Tuy nhiên cách ướp thịt ba rọi nướng ngon nhất đó là bọc lại và ướp qua dêm trong tủ lạnh.
Mẹo cho bạn: Bạn có thể sử dụng các loại sốt BBQ khác nhau như sốt riềng mẻ, sốt chao, sốt muối ớt xanh, sốt mù tạt mật ong,… chứ không nhất định phải sử dụng duy nhất một loại gia vị ướp thịt lợn nướng như trên nhé. Vì thịt lợn là loại thịt có thể chế biến và đi với rất nhiều loại gia vị khác nhau mà không bị ngang.
Công thức 2: Cách ướp sườn heo nướng cay
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sườn heo non: 500g
- Nước lọc: 700ml
- Ngũ vị hương: 1 thìa
- Nước tương: 3 thìa
- Nước mắm: 2 thìa
- Hạt nêm: 2 thìa
- Mì chính: 1 thìa
- Hạt tiêu: 1 thìa
- Tỏi băm: 1 củ
- Ớt: 3 quả
- Chanh: 1 quả
- Tương ớt, đường, sữa đặc
Cách ướp sườn nướng ngon và mềm
Đầu tiên, bạn rửa sạch sườn với nước rồi cho vào trần sơ qua với muối tinh. Bước này giúp sườn sạch bụi bẩn và mùi hôi. Tiếp theo là cách làm sốt ướp thịt nướng. Bạn cho nước lọc, ngũ vị hương, nước tương, nước mắm, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, tỏi băm và ớt vào một nồi và đung ở lửa vửa đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để nguội. Tiếp theo, bạn cho tương ớt, đường và sữa đặc vào khuấy đều, cuối cùng vắt chanh vào nước sốt. Chanh giúp cho nước ướp thịt nướng có tính axit và dễ ngấm vào thịt hơn.
Cuối cùng, sau khi nước sốt hoàn thành thì bạn cho vào ướp với sườn. Thời gian ướp sườn nướng tốt nhất là khoảng từ 6 – 8 tiếng. Đối với cách ướp sườn heo nướng kiều này bạn sẽ khá mất công trong đoạn chuẩn bị các nguyên liệu, tuy nhiên những gia vị ướp sườn nướng này đều dễ kiếm và thường có sẵn trong bếp gia đình nên bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà nhé.
Công thức 3: Cách ướp thịt nướng ăn bún
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt nạc vai xay nhỏ: 1kg
- Nước mắm: 40ml
- Đường: 30g
- Nước hàng: 4 – 6 thìa cafe
- Hành khô: 50g
- Dầu hào: 2 thìa canh
- Hạt tiêu xay
Cách ướp chả nướng ăn bún
Loại thịt sử dụng nên là thịt nạc vai có lẫn nạc và mỡ khi nướng lên sẽ béo ngậy hơn. Đối với công thức ướp thịt nướng ngon này, bạn nên xay thịt 2 – 3 lần thì sẽ đều và mềm hơn nhé. Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào trong một bát và dùng tay đảo, bóp đều cho các gia vị ướp thịt nướng BBQ được ngấm đều hơn. Bạn chỉ cần ướp khoảng 30 phút là được, sau đó vê viên nhỏ cho vào vỉ nướng.
Mẹo cho bạn: Cách ướp thịt nướng ngon nhất đối với kiểu thịt xay này bạn không nên ướp quá lâu vì thịt sau khi xay xong rất dễ bị chảy nước. Hơn nữa do thịt đã xay nhỏ nên gia vị cũn nhanh ngấm hơn.
Cách tẩm ướp thịt bò nướng ngon, mềm
Bên cạnh thịt lợn thì chắc chắn không thể bỏ qua thịt bò nướng. Thịt bò là loại thực phẩm có hương vị dậy mùi hơn hẳn thịt lợn. Các món nướng ngon từ thịt bò có rất nhiều tuy nhiên để làm tại nhà thì bạn sẽ phải mất kha khá công sức để chuẩn bị đó. Tuy nhiên, bạn có thể tham khảo những cách ướp đồ nướng tại nhà đơn giản dưới đây nhé.
Công thức 1: Cách ướp thịt bò nướng tiêu đen
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò: 1 kg
- Dầu hào: 2 thìa canh
- Xì dầu: 1 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa cafe
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa cafe
- Mật ong: 1 thìa cafe
- Dầu ăn: 1 thìa cafe
- Hạt tiêu đen: thìa cafe
- Tỏi: 5 tép
- Hành khô: 1 củ
- Rau mùi
Cách ướp thịt nướng BBQ
Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch rồi thái thành các lát dày khoảng 1.5 – 2cm. Sau đó để thật ráo ước. Tiếp theo là cách làm gia vị ướp đồ nướng tiêu đen. Bạn lấy một chiếc âu lớn và cho lần lượt các nguyên liệu như dầu hào, xì dầu, hạt nêm, nước mắm, đường, mật ong, dầu ăn, hạt tiêu, tỏi băm, hành khô vào và trộn đều là được.
Sau khi đã làm xong gia vị ướp đồ nướng bạn cho thịt bò vào ướp trong ít nhất 30 phút trước khi đem nướng. Tuy nhiên theo kinh nghiệm ướp thịt nướng BBQ thì cách ướp thịt nướng ngon mềm như ngoài hàng là ướp qua đêm trong tủ lạnh, có bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Điều này giúp cho các thớ thịt được ngấm đều gia vị và khi nướng sẽ mềm hơn rất nhiều.
Công thức 2: Cách tẩm ướp thịt nướng xiên que rau củ
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò: 400g
- Cà chua bi: 150g
- Ớt chuông đỏ: 70g
- Ớt chuông xanh: 70g
- Hành tây: 100g
- Hành khô băm nhỏ: 15g
- Tỏi băm: 15g
- Dầu hào: 3 thìa canh
- Mật ong: 2 thìa canh
- Dầu olive: 1 thìa canh
- Hạt tiêu: 1 thìa cafe
Hướng dẫn ướp thịt nướng xiên rau củ
Với cách ướp đồ nướng tại nhà này bạn có thể gia giảm các nguyên liệu tùy khẩu vị, tuy nhiên vẫn nên có đủ tất cả các gia vị ướp đồ nướng trên thì món ăn mới chuẩn vị nhé. Đặc biệt, cách ướp thịt nướng mềm chính là phải có dầu hào để trung hòa các gia vị, làm mềm thớ thịt đó.
Bước đầu tiên trong cách tẩm ướp đồ nướng xiên rau củ là sơ chế. Bước này khá quan trọng vì khi nướng bạn nướng cả rau củ và thịt cùng một lúc nên kích cỡ của các loại thực phẩm phải đều nhau thì thịt xiên mới chín đều. Thịt bò thái thành các khúc vuông khoảng 2cm, tương tự với hành tây và ớt chuông, tuy nhiên bạn có thể thái to hơn một chút. Cách tẩm ướp thịt xiên nướng có ngon hay không cũng phụ thuộc khá nhiều vào khâu cắt thái đó.
Sau khi sơ chế xong hết tất cả các nguyên liệu thì sẽ đến bước làm gia vị ướp thịt nướng BBQ. Bạn cho lần lượt các nguyên liệu tỏi, hành khô, dầu hào, mật ong, dầu olive, hạt tiêu vào chugn một bát và trộn đều. Một mẹo nhỏ trong cách ướp đồ nướng ngon nhất đó là chia riêng hai phần thịt và rau củ để ướp. Thịt cần ướp lâu hơn, khoảng 30 phút, còn rau củ bạn chỉ cần ướp khoảng 15 phút là được. Sau đó xiên vào que xiên inox chắc chắn và cho lên bếp nướng là xong. Ngoài ra bạn có thể đa dạng cách làm thịt xiên nướng rau củ khác nữa nhé.
Cách ướp thịt dê nướng thơm ngon, sạch mùi hôi
Với những ai sành ăn thì chắc chắn sẽ rất thích vị ngọt có trong thịt dê. Nếu ăn tại các quán nướng BBQ bạn thường không để ý đến mùi hôi vì thịt dê đã được sơ chế kỹ càng. Tuy nhiên nếu làm tại nhà mà khôn biết làm sạch thì khi ăn sẽ rất khó chịu. Đừng lo, dưới đây mình sẽ chỉ cho bạn cách làm sạch và cách ướp dê nướng ngon chuẩn vị ngoài hàng nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt dê: 400g
- Sa tế: 1 lọ
- Rượu trắng hoặc bia
- Muối hột
- Chao ngon
- Sả: 5 cây
- Gừng: 1 củ
- Vừng rang
- Ớt tươi, tỏi, đường, dầu ăn, hạt nêm
Để chế biến thịt dê nướng có rất nhiều cách, tuy nhiên trong bài viết này mình sẽ sử dụng cách ướp thịt nướng sa tế cay vì hương vị đặc trưng của sa tế khi đi với thịt dê rất hợp.
Cách ướp đồ nướng sa tế với thịt dê
Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt dê với nước rồi cho vào một chiếc bát lớn, đổ rượu hoặc bia cùng muối hột vào, dùng tay bóp nhẹ và ngâm khoảng 10 phút để thịt dê hết mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước một lần nữa và để thịt ráo. Cách làm dê nướng kiểu này giúp cho thịt không bị hôi mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon.
Cách làm sa tế ướp đồ nướng: Các nguyên liệu còn lại cũng sơ chế như bình thường. Sả, gừng bỏ vỏ và thái nhỏ, chao chắt nước thừa. Lấy một chiếc bát lớn và cho tất cả gia vị ướp thịt nướng vào rồi trộn đều được một hỗn hợp sền sệt là được. Cách ướp thịt để ngon nhất là khi bạn ướp với hỗn hợp này trong vòng 3 -4 tiếng để các gia vị được thấm vào từng thớ thịt, làm mềm thịt khi nướng.
Cách tẩm ướp gà nướng siêu ngon
Nếu bạn search trên Google về cách tẩm ướp chân gà nướng, cách tẩm ướp cánh gà nướng,… sẽ có rất nhiều kết quả trả về. Tuy nhiên để tránh bị rối, mình sẽ giới thiệu cách ướp gà nướng muối ớt siêu ngon, có thể áp dụng với tất cả các phần thịt của con gà. Hãy cùng bắt tay vào chế biến nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà tươi: 500g
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Muối: 2 thìa cafe
- Ớt, tỏi băm: tùy khẩu vị
- Bột nghệ: 1 thìa cafe
Cách tẩm ướp gà nướng
Gà sau khi mua về đem rửa sạch với muối hột và chanh cho hết mùi tanh. Bắc một cái chảo nóng, đồ dầu ăn vào và phi thơm ớt với tỏi băm, sau đó cho bột nghệ và muối vào, trộn đều được một hỗn hợp hơi sệt. Bạn cùng gang tay phết hỗn hợp này lên các bề mặt của gà và ướp trong 1 – 2 tiếng trong tủ lạnh. Những nguyên liệu ướp thịt nướng này đều đơn giản và dễ tìm nên bạn hoàn toàn có thể sự làm tại nhà, chỉ mất 10 – 15 phút.
Trên đây là những cách ướp thịt nướng ngon mà mình đã tổng hợp được. Mỗi một cách ướp lại có một mẹo riêng để giúp cho món ăn ngon hơn, hấp dẫn hơn. Hy vọng với những thông tin hữu ích trên bạn đã biết thêm được nhiều cách ướp thịt nướng tại nhà mà không cần tìm mua các gói gia vị bán sẵn. Chúc bạn ngon miệng.
>> Xem thêm: Ăn đồ nướng cần những gì? List 12 các món nướng ngon đơn giản cho tiệc BBQ